Бизнес с женским характером

Малый бизнес – дело добровольное, порой балансирующее на грани провала по пути к успеху.

26 апреля в России отмечают свой профессиональный праздник люди, которые взяли на себя смелость начать собственное дело. Быть предпринимателем, значит самостоятельно принимать решения и брать на себя все риски, нести персональную ответственность за провалы и успехи своего бизнеса.
День предпринимателя в Гулькевичском районе отмечают тысячи жителей – представителей малого и среднего бизнеса, работающие под аббревиатурой ООО, ИП, а также самозанятые. Независимо от форм собственности и статуса, эти люди платят налоги и вносят свой вклад в развитие экономики района, обеспечивают качественные услуги для населения. Они являются главными участниками рыночного процесса, формируют предложение и отвечают на спрос в потребительской сфере.
Собственное дело не всегда приносит хороший доход, но постоянно мотивирует двигаться дальше.
На процветание бизнеса влияет много факторов, в том числе личностные качества предпринимателя, стечение обстоятельств и порой просто удача. Но это всегда кропотливый труд, требующий немалых финансовых вложений, постоянного контроля.
О своем пути к успеху, о том, как поднимали и развивали свой бизнес, рассказывают гулькевичские предприниматели.

Из столовой в ресторан

– Иди на повара, хотя бы научишься готовить, – эти слова, сказанные Наталье Борисовне Гринько мужем много лет назад, можно сказать, и послужили толчком к будущему семейному бизнесу. В юности Наталья хотела стать учителем начальных классов и даже успела поступить в педагогический институт. Но потом забрала документа, узнав, что подруга провалила экзамен.
А вскоре вышла замуж за военного. И тогда супруг произнес судьбоносную фразу, во многом определившую весь жизненный путь Натальи Борисовны. Жене военного, кочующей вместе с мужем по всей стране, умение готовить было стратегически важным качеством. Наталья окончила на отлично поварские курсы в Гулькевичи и поняла, что готовить она любит не меньше, чем учить детей. И это чувство укрепилось, когда пришлось приступить к работе по профессии. Много лет Наталья Борисовна отдала общепиту. Пока дети были маленькие, работала в столовой Кропоткина. Потом с мужем кочевала по гарнизонам Улан-Батора и Грозного, где работала поваром в детских садах. Между этими командировками успела окончить техникум советской торговли в Краснодаре с дипломом технолога общественного питания.
– Эта профессия считалась редкой, и такие специалисты были востребованы. Меня сразу взяли в Гулькевичский общепит по специальности. На мне была организация и контроль процесса приготовления пищи в столовых заводов, школ и детских садов района, – рассказывает Наталья Борисовна. Здесь она выросла до заместителя директора.

Потом был опыт работы в Гулькевичском ПТУ, где она преподавала кулинарное мастерство, и в гостинице «Венец», где она была заведующей рестораном.
В 90-е годы Наталья Борисовна решила уйти в бизнес. Тогда в России рыночная экономика только вставала на рельсы, и начинающим предпринимателям приходилось учиться всему самостоятельно.

Здесь должно быть кафе

С такой идеей будущая бизнес-леди пришла в районную администрацию просить землю в аренду под строительство кафе в районе прокуратуры, где у нее уже стоял торговый ларек. Землю не дали, а тут еще и болезнь подкосила. И бизнес замер на несколько лет. Оправившись, Наталья снова начала поднимать земельный вопрос. И в 2005 году приняла в долгосрочную аренду 7 соток земли на ул. Советской на месте бывшего пищекомбината. Маленькая хрупкая женщина стояла в окружении огромных старых тополей, глядя на заброшенное строение и заросшую бурьяном территорию, и понимала: впереди много работы. Упущенное время, подорванное здоровье поубавило у нее задора и отразилось на планах: строить кафе – это дорого, сложно и большая ответственность, другое дело – обычный магазин. Но к тому времени подросли сыновья. А у молодых людей были амбициозные планы. Они убедили маму, что магазин – это не перспективно: «сожрут» крупные сетевики. И на семейном совете единогласно решили:
– Здесь будет кафе!
Старший сын взял на себя всю инициативу. Вскоре присоединился младший сын, ему пришлось оставить институт, чтобы помогать брату. Они взвалили на себя всю мужскую работу по строительству и благоустройству будущего кафе.
Меня называли ненормальной

– За глаза, конечно, – вспоминает Наталья Борисовна. – Мы очень рисковали, сыновья сами еще не окрепли в финансовом плане, я вышла на пенсию, продала всю имеющуюся недвижимость. Все деньги были направлены на строительство кафе. И все равно не хватало. Взяли кредиты. Много средств и нервов требовалось на газификацию и электрификацию нового объекта. Мы три года проводили газ. Когда я его провела – заплакала.

Но назад пути уже не было: все вложено в бизнес. Наталья Борисовна хорошо помнит день открытия кафе. 31 декабря 2007 года. Это было начало их семейного бизнеса.
Кафе назвали Angel Moon, что в переводе с английского означает «Ангел Луны». В слове луна зашифровано девичье имя владелицы – Луговая Наталья. В этом году согласно закону о русификации брендов был проведен ребрейдинг и название изменили на русскоязычное – «Ангел Луны».
– Так даже лучше, – посчитала Наталья Борисовна.

Бизнес – дело семейное

Почти 20 лет работает кафе Натальи Борисовны и ее сыновей. Сначала это был больше молодежный ночной клуб. Но в первый же год стало понятно, что дело это проблемное. И было принято решение: сделать ставку на семейных торжествах – свадьбы, дни рождения и юбилеи, а также выпускные и корпоративы. Кафе претерпело реконструкцию и стало рестораном с просторным банкетным залом. Заведение всегда пользовалось популярностью. Еще бы! Здесь любят и умеют готовить. В ассортименте сотни блюд. Особенной популярностью пользуются авторские блюда, из последнего – салат с хрустящими баклажанами.
– Давно ушли в прошлое мимоза и винегрет, мясо по-французски и эскалоп. А вот оливье по-прежнему в топе, как и салат «Цезарь». Но в современном меню в приоритете блюда из морепродуктов, рыбы, блюда кавказской кухни: посетители любят наши хачапури и ачму. Популярно жаркое, мясо, приготовленное на мангале: шашлыки, люля-кебаб, – рассказывает Наталья.

А пару месяцев назад была открыта молодежная кофейня, пристроенная к основному зданию. Бизнес расширяется. Все, что было вложено, вернулось с лихвой.
Секрет успеха прост – надо любить дело, которым занимаешься. А в семье Гринько каждый вкладывает всего себя в общее дело.
– На мне финансы, на старшем сыне – управление, на младшем – интерьер. Оба сына долгое время заведовали горячими мясными блюдами. На них все, что готовится на мангале. Сейчас мы взяли хороших поваров. А сыновья теперь хлопочут в нашей новой кофейне, – рассказывает Наталья Борисовна.
Женщина признается, что живет своим делом. И, возвращаясь поздно домой, с нетерпением ждет следующего дня, чтобы снова идти на работу.

Мне хорошо, когда люди счастливы 

Наталья Борисовна по-прежнему любит готовить. При этом сама предпочитает самую простую пищу – супы, каши, картошку с селедкой, все, что было в детстве. И пельмени, которые училась готовить еще с мамой. А еще в ее доме часто бывают манты, которые очень любят самые младшие члены семьи, и бабушка Наташа с удовольствием готовит их для своих внучек.
Ресторатор Наталья Гринько, прежде всего, повар, технолог пищевой промышленности. Не угасает ее интерес к кухне. Лично во всех подробностях обсуждает с клиентом меню праздничного застолья. И, оставив счета, она часто вместе с поварами колдует над новыми блюдами.
– Мы каждый сезон обновляем интерьер и меню. Посетителям нашего ресторана нравится, когда ново и свежо, они хотят, чтобы было вкусно и красиво. И мне самой так приятно, когда вижу, что наше дело приносит людям удовольствие. Они счастливы, и мне хорошо.

Анастасия Жилина