Детская здравница из Анапы оптимизирует процесс оказания услуг питания

Команда санатория «Вита» применяет наработанные методики и опыт федерального проекта «Производительность труда» нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика».

— Обеспечение комфортного детского отдыха на курортах края — одна из приоритетных задач. Внимание уделяется совершенствованию всех процессов, включая организацию питания в санаториях. Для повышения качества обслуживания предприятия туристической отрасли активно используют инструменты бережливого производства, показывая хорошие результаты. В среднем время протекания процессов сокращается на 28%, потери снижаются до 29%, а производительность труда растет на 35%. Уверен, что новый опыт коллег из Анапы позволит по-новому взглянуть на рутинные процессы, достигнуть не менее высоких показателей и сделать отдых детей ещё лучше, — отметил министр экономики региона Алексей Юртаев.

Курорт располагает большой территорией, собственным пляжем, бассейнами и спортплощадками. Номерной фонд здравницы насчитывает около 1500 номеров. Для участия в проекте была сформирована рабочая группа, которая выбрала  в качестве пилотного потока процесс улучшения работы пищеблока. Доля этого направления в общей выручке санатория составляет 24%.

Рабочая группа успешно прошла обучение основам бережливого производства, организованное Региональным центром компетенций. Эксперты провели для персонала пять специализированных тренингов, направленных на повышение операционной эффективности.

Сотрудники санатория разобрали, что такое картирование, познакомились с основами бережливого производства, изучили применение системы 5С и производственного анализа, а также узнали о примерах реализации проектов по улучшению на платформе производительность.рф. В ходе обучения участники не только освоили теоретическую базу, но и приобрели практические навыки применения инструментов бережливого производства, что позволит оптимизировать рабочие процессы здравницы.

Специалисты провели анкетирование сотрудников на этапе первичной диагностики. Оно помогло определить зоны, влияющие на производительность труда. Теперь команда проекта разработает стандарты операционных процедур работы пищеблока и проведет расчет карт ключевых показателей эффективности. А для более быстрой адаптации вновь принятого персонала будут даны рекомендации по внедрению системы наставничества.

**
Федеральный проект «Производительность труда» является частью национального проекта «Эффективная и конкурентная экономика». Компании-участники получают адресную поддержку экспертов, которые помогают оптимизировать производственные процессы, сократить потери и увеличить выработку. Организации туристической отрасли также могут получить поддержку, подав заявку на портале производительность.рф.