Главный защитник в сезон простуд: как выбрать чеснок и сохранить его до весны

С наступлением холодов на наших столах появляется он – настоящий природный антибиотик! Чеснок веками помогает нам противостоять вирусам и укреплять иммунитет. О том, как выбрать самый лучший и сберечь его до весны, рассказывают специалисты Новороссийского филиала ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции АПК».

Сила в одном зубчике 

Главный секрет чеснока – вещество аллицин. Именно оно даёт тот самый знаменитый аромат и мощное бактерицидное действие. Кроме того, это настоящий кладезь витаминов (С, В1, В6) и минералов (селен, цинк), которые помогают снижать давление и защищать организм.

Как выбрать чемпиона? 

На ощупь: головка должна быть твёрдой и тяжёлой.  Если зубчики мягкие или продавливаются – внутри гниль.
Внешний вид: шелуха – сухая и шуршащая, плотно прилегает.
Детали: зелёный росток из верхушки – сигнал, что чеснок старый и скоро станет дряблым.

Идеальные условия для «зимовки» 

Чтобы чеснок не потерял свою силу, храните его в сухом, прохладном месте (+2…+5 °C) с доступом воздуха.

Лучшие варианты: плетёные косы (и красиво, и практично!), сетки или картонные коробки с дырочками.
Забудьте про: полиэтиленовые пакеты – в них чеснок «задыхается» и гниёт.
Городской лайфхак: очищенные зубчики в банке с растительным маслом в холодильнике (макс. 2–3 месяца).

Безопасность под контролем 

Не волнуйтесь о качестве! Каждая партия, особенно импортная (например, из Китая), проходит строгий фитосанитарный контроль. Специалисты проверяют овощи на нитраты, тяжёлые металлы и всяких паразитов. Всё строго по регламенту ТР ТС 021/2011.

Кулинарный секрет 

Чтобы чеснок отдал максимум пользы, измельчите его и оставьте «подышать» на 10–15 минут до жарки. Так волшебный аллицин успеет активироваться и не погибнет от высокой температуры.