Оранжевое настроение: всё, что ты хотел знать о тыкве!

Пока мир вырезает фонари на Хэллоуин, в России набирает обороты свой, душевный праздник — Тыквенный Спас! Этот яркий овощ — не просто украшение стола, а настоящий сундук с сокровищами. Секретами выбора, правильного хранения и кулинарной обработки тыквы делятся специалисты Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».

Какую брать?

В России царствуют три вида:

* Крупноплодные — гиганты с рыхлой мякотью. Хранятся до следующего лета! Идеальны для долгого хранения.

* Твердокорые — небольшие, с самыми вкусными семечками.

* Мускатные — королевы вкуса! Сладкие, ароматные, их можно есть даже сырыми в салатах. Чем дольше лежат, тем слаще становятся.

Секреты выбора

Идём на рынок и ищем:

* Обязательно с плодоножкой! Без неё тыква начнёт гнить.

* Среднего размера (3–5 кг). Гиганты часто бывают горькими или водянистыми.

* С глухим звуком при постукивании и твёрдой (но не «дубовой») коркой.

* Разрезанную не берём — она быстро портится. Если очень надо — сразу чистить и в холодильник на 2–3 дня.

Как хранить?

* В погребе: Плодоножкой вверх, не касаясь друг друга, накрыть газетой. Прохлада и темнота — лучшие друзья тыквы.

* В морозилке: Нарезать кубиками, в пакет и — в холод! Размораживать только в холодильнике, чтобы не превратилась в кашу.

* Засушить: Нарезать ломтиками, бланшировать и в сушилку. Хранится до года в банке — отличная закуска!

На кухню!

Тыква — это космос! Из неё делают всё:

– Суп-пюре, каши, оладьи, цукаты, варенье.

– В сыром виде — в салаты.

– А после сока остаётся жмых — не выбрасываем! Это супер-начинка для пирогов и запеканок.

Не забудьте про семечки!

Это же просто аптека!

* Цинк — для памяти и нервов.

* Улучшают сон и зрение.

* Снижают холестерин.

А масло из них — жидкое золото для салатов и кожи. Увлажняет, питает, заживляет.

Осторожно!

Грубые волокна сырой тыквы могут раздражать желудок. При гастрите или панкреатите — только в запечённом или варёном виде.

* Норма для взрослых: 200–300 г в день (термически обработанной).

* Для детей: ~100 г, не чаще 3 раз в неделю.

Бегите на рынок, пока сезон! Октябрь – самое время наесться солнышка впрок.